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CARBONNADE  FLAMANDE

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 35mn , Cuisson : 2 à 3 heures

Ingrédients : 1.6kg de viande de bœuf (jarret, jumeau, gîte, morceau à braiser), 75cl de bière blonde, 300g d’oignons, bouquet garni, quelques tranches de pain d’épice, cassonade, beurre, sel, poivre

Faire fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte en fonte, coupez les oignons en fines lamelles et laissez-les blondir, mais pas roussir, retirez-les du feu. Salez et poivrez la viande préalablement coupée en cubes. Faites saisir les morceaux de viandes de tous les cotés et retirez-les. Versez quelques centilitres de bière dans la cocotte et remettez la viande. Alternez oignons, pain d’épice et viande pour former différents étages. Mettez le reste de bière, le bouquet garni et un peu d’eau pour la viande soit entièrement recouverte de liquide ajoutez quelques cuillères de cassonade blonde et refermez. Laissez mijoter sur le gaz, ou cuire au four si vous préférez, mais au moins 2 h30, voir 3h, ça ne sera que meilleur.